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清爽祛火 凉拌三色腐竹

2013-04-27 11:01美食杰

凉拌三色腐竹的做法

将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段

凉拌三色腐竹

黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上

凉拌三色腐竹

刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片

凉拌三色腐竹

胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水

凉拌三色腐竹

将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、鸡精和白糖,用手抓拌均匀

凉拌三色腐竹

放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可 

凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

凉拌三色腐竹

烹饪技巧

1、我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。

2、煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。

3、白糖是为了提鲜,放少许即可。 

作者:    编辑:彤彤    

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