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酱猪肉的做法

2013-04-24 16:31美食杰

山西酱猪肉的做法

第1步将肋骨肉去骨,切成一斤左右的长方块,用冷水浸泡3 小时,取出洗净

第2步 放入老卤锅内,加猪蹄、茴香籽、花椒用洁花包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮

第3步 焖煮一小时半,将肉捞出,放入冷水内,清除卤汤表面浮沫

第4步 再将肉放入锅内,加入少量冷水,上火烧沸后,再改小火焖煮直至肉烂,汤汁变浓时即可

第5步 最后将肉捞出,将每块肉花皮一面刷上一层原卤即可上桌食用

山西酱猪肉

作者:    编辑:姜德慧    

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