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鲜虾炒白菜

2013-04-12 10:08美食杰

鲜虾炒白菜的做法

鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪

剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑

鲜虾炒白菜

大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分

葱姜蒜切片

香菜叶切段儿

鲜虾炒白菜

起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头

压出虾脑,炒至油变成橙黄色

鲜虾炒白菜

下入葱姜蒜,煸炒出香味

下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜

鲜虾炒白菜

炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿

加入香草叶,边炒均匀即可

鲜虾炒白菜

鲜虾炒白菜

烹饪技巧

1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;

2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

作者:    编辑:彤彤    

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