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欧式面包物语 美味口感大比拼

2013-04-11 17:23

面对琳琅满目、种类颇多的面包,总有一种是您钟爱的。虽然分类方法不同,但就整体的质地和口感而言,可以将面包分为软式面包、硬式面包和丹麦类(起酥)面包三大种。

无论是佐餐还是作为小食点心,面包已经完全融入了我们的日常生活。许多人经过喷香四溢的面包店时都会忍不住驻足留意一番。电影里男女主角抱着纸袋,装着法式长棍的场景也已然时常见于生活中。

面对琳琅满目、种类颇多的面包,总有一种是你钟爱的。虽然分类方法不同,但就整体的质地和口感而言,可以将面包分为软式面包、硬式面包和丹麦类(起酥)面包三大种。

软式面包

这种面包讲求式样漂亮,组织细腻,以糖、油或蛋为主要配方,以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型。面包的刀工、造形与颜色,均十分讲究,尤以内馅香甜,外皮酥软滑口,更是吸引人;至于美国,则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治,因此在面包食用的习惯上,仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤。

作者:    编辑:张浩    

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