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香煎茄子

2012-12-14 15:14美食杰

香煎茄子的做法

第1步蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎

第2步茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁

香煎茄子

第3步从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着

第4步锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软

香煎茄子

第5步煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟

第6步茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

第7步茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可

香煎茄子

香煎茄子

烹饪技巧

1、看着啰嗦其实很简单的一道菜,因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,到第七步之前就要倒完所有的料汁,最后要收干!

2、茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。

作者:    编辑:佟伶    

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