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鲜虾酿豆腐

2012-12-14 14:45美食杰

鲜虾酿豆腐的做法

第1步虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好

鲜虾酿豆腐

第2步将虾仁、肥肉切成小块,然后放在一起剁成馅

第3步制作虾胶:在剁好的虾馅中放一点盐和生粉,然后用水沾手中,抓起虾馅使劲地在案板上摔,直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下),然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更好

第4步豆腐切块、挖坑

鲜虾酿豆腐

第5步在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉,然后埋虾馅

第6步埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞),然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用

第7步制作豉油汁(即鱼汁):生抽:水:鱼露:美极鲜=15:25:4:1,加少许糖、胡椒粉和几滴香油,调好后放锅里煮开即可

第8步蒸好后将盘中的水分倒掉,然后把鱼汁倒入盘中

第9步将焯好的菜心码好,浇少许热油即可

鲜虾酿豆腐

鲜虾酿豆腐

鲜虾酿豆腐

鲜虾酿豆腐

鲜虾酿豆腐

 

作者:    编辑:佟伶    

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