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番茄墨鱼排骨汤

2012-12-03 17:35美食天下

 

番茄墨鱼排骨汤

这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。

所用厨具: 砂锅

口味: 酸咸菜品

食材明细:番茄2个;猪腔骨400克; 墨鱼干50克; 葱适量; 姜粉适量

大料; 一粒桂皮; 一根白酒; 适量盐; 适量香叶; 适量鸡精

 

制作步骤

1. 腔骨用清水浸泡30分钟。

2. 墨鱼干用清水浸泡30分钟。

3. 取一个砂锅,锅中放入清水。大火煮开。放入泡好的腔骨。

4. 下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。撇去浮沫。

5. 下入泡好的墨鱼干。

6. 放入适量白酒去腥。

7. 放入适量姜粉。葱、大料、桂皮、香叶。

8. 盖上盖子转小火开始煲汤。

9. 西红柿在表面划十字刀。用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。去掉西红柿皮。

10. 将西红柿切成小块。

11. 再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。

 

小贴士

在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。

西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。

煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。

 

 

 

 

 

作者:    编辑:宁振瑶    

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